Mousse de chocolate con mascarpone y gelatina de café

Ingredientes:

- Para la gelatina de café

- 250 ml de café

- 20 g de azúcar

- 3 hojas de gelatina

Para la crema de mascarpone

- 250 g de queso mascarpone

- 16 g de azúcar vainillado

- 2 claras de huevo

Para la mousse de chocolate

- 2 huevos

- 125 g de chocolate negro

- 80 g de azúcar

Preparación

- Primero que todo colocamos la gelatina en un recipiente con agua fría

- Incorporamos el café en un cazo y calentamos junto con el azúcar, una vez no haya quedado rastro del azúcar en el café retiramos del fuego, luego añadimos la gelatina bien escurrida a la preparación y dejamos enfriar a temperatura ambiente

- Para la crema colocamos el queso mascarpone en un recipiente, añadimos el azúcar vainillado y batimos con un tenedor hasta obtener una crema homogenea