Mousse de mango

Ingredientes:

- 250gr de mango

- Zumo de media naranja

- 2 hojas de gelatina neutra

- 100 ml de nata

- 60gr de azúcar

- 2 claras de huevo

Preparación:

- Lo primero que debemos de hacer es triturar el mango y mezcla con el jugo de limón, ya una vez realizado reservamos para más adelante.

- Posteriormente en un recipiente con agua fría remojamos por 5 minutos las hojas de gelatina.

- Mientras se van remojando las hojas de gelatina, calentamos en un cazo la nata y la mitad de la azúcar hasta casi llevar al punto de ebullición , es entonces donde apartamos del fuego e incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas y revolver hasta tener una mezcla homogénea.

- Una vez obtenida, añadimos el puré de mango y naranja, revolvemos nuevamente hasta obtener una mezcla uniforme.

- Posteriormente montamos las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar, luego incorporamos la mezcla anterior en varias tandas, con la ayuda de una paleta repostera realizamos movimientos envolventes para no perder el aire obtenido.

- Por último repartimos la mezcla en cuatro copas y refrigeramos mínimo por 2 horas, se recomienda dejar de un día para otro ya que coge mejor consistencia y sabor.